Non so voi, ma solo l’idea di un biscottone grande come un cookie mi fa venire fame! Vi prometto che impiegherete davvero poco tempo. Sono fantastici da preparare anche con i bambini perché non serve chissà quale manualità, ne strumenti particolari, soltanto un cucchiaio e le vostre mani.
In questa versione ho utilizzato farina integrale, fiocchi di avena, zucchero di cocco e poco altro. Sono senza latte ed eventualmente si possono realizzare anche senza uova.
Vi va di provare?
Ingredienti:
300g farina semi integrale, di tipo 2
50g fiocchi di avena
70g zucchero di cocco
100g olio di girasole (o burro, per chi può)
1 uovo*
50g latte, anche vegetale (tipo soia o avena, che hanno una buona consistenza)
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
un pizzico di sale
2 manciate di uvetta passa
Come prima cosa fate ammollare l’uvetta per mezz’ora in acqua tiepida. Poi strizzatela bene.
Tostate in padella i fiocchi di avena. Così saranno più facili da frullare. Ora frullateli assieme allo zucchero e al sale.
Unite il mix a farine, lievito, olio, uova e latte. Impastate con un cucchiaio. Unite l’uvetta e amalgamatela.
Ora create delle palline con le mani, tutte di egual misura. Le mie saranno state grandi come una pallina da minigolf, forse qualcosa di più.
Date ad ogni pallina la forma di un biscotto, schiacciando la pallina tra le mani. La disponete sulla banda del forno lasciando il giusto spazio tra un biscotto e l’altro, così in cottura potranno crescere.
Prima di infornare controllate che tutti i biscotti abbiano lo stesso spessore – così da evitare che un biscotto sia troppo cotto e uno poco. Inoltre per avere un bel cookies potrete sistemare i bordi imperfetti con le dita, l’impasto è morbido, non sarà difficile.
Con questo impasto riempirete circa 2 bande da forno. Ci sono 2 opzioni per la cottura.
Opzione1) Infornate una teglia per volta a 180 gradi, forno statico, e fate cuocere i biscotti per 15 minuti. Totale tempo cottura: 30 minuti.
Opzione 2) Infornate entrambe le teglie, forno ventilato a 170 gradi. Fate cuocere 9 minuti, poi invertite le bande di posto e fate cuocere per altri 9 minuti – totale tempo cottura: 18 minuti.
Fate raffreddare completamente i biscotti ed assaggiateli.
*potete non mettere l’uovo. Ricordatevi di aggiungere un goccio di latte in più per ottenere la giusta consistenza.