Crostata di kamut crema e riso

Questa torta di ispira un po’ ai risini, quei dolcetti da pasticceria che qui a Verona vengono serviti anche a colazione. Nei bar spesso si trovano in mezzo alle brioche e sono un’alternativa davvero golosa, ma anche molto semplice.

Non sopportavo l’idea di non averne una versione senza latte e senza uova ed allora.. eccola qua! Semplice, pratica, leggera ma gustosa. Provatela, piacerà a tutti!

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Focaccia di grano Timilìa

In piena estate ci vuole un buon motivo per accendere il forno e scaldare tutta la casa! Il buon motivo (per questa volta) è stata questa focaccia, preparata con la farina di un grano antico molto speciale: il grano Timilìa, un cereale a tutti gli effetti, che contiene glutine e somiglia un po’ al kamut per via di “lavorabilità” ma con un sapore ed un colore molto più simile al farro.

Come tutti i grani antichi può vantarsi di conservare una sua autenticità. Infatti è poco conosciuto, non viene raffinato, ne quanto meno coltivato in grandi quantità. Vista l’esigenza di variare i cereali a me piace inserirlo nella mia routine settimanale. Sentirete, ha un sapore molto particolare, leggermente rustico, ma neanche troppo!

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Torta rovesciata ananas e cocco

Ho finalmente trovato il coraggio di preparare una torta rovesciata! Avevo visto la versione di Chiara Peronaci, mi ha ispirato così tanto che ho dovuto preparare la mia versione senza latte e senza uova.

E’ semplicissima, come sempre. Ho preparato l’impasto con la mia ricetta base della torta di mele, con tanto yogurt di soia, farina semintegrale, zucchero, olio e latte di soia. Poi ho affettato finemente l’ananas, l’ho cotta in uno sciroppo di acqua e zucchero, adagiata sulla base della tortiera; ho coperto con l’impasto ed infornato. Poi basta rovesciare il dolce e farlo raffreddare. Facile no?

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Fit pancake banana e sciroppo d’acero

Conoscete il fit pancake? E’ un pancake gigante, mono porzione, adatto a chi vuole restare in forma. Può essere molto goloso, realizzato con e senza glutine, con e senza latte e con e senza uova. Oggi vi propongo la mia versione alla banana e sciroppo d’acero – perfetto per quando abbiamo delle banane mature da utilizzare.

Il fit pancake rappresenta una colazione perfetta, bilanciata, saporita e parecchio comoda soprattutto se dovete uscire. Io lo porto con me in piscina così appena esco dall’acqua proprio mentre mi sto ancora asciugando comincio a fare la mia bella colazione. Si può farcire anche con marmellata, nocciolata o frutta fresca ma a me – ve lo dico – piace anche cosi! Accompagnato da un buon caffè latte, anche vegetale.

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Il Brownidge

Che cos’è un Brownidge? In pratica è un brownies – preparato con i classici ingredienti di un porridge. Un esperimento che ho provato lo scorso week end, un’idea per utilizzare fiocchi di avena, latte e cioccolato.

Sono sicura che lo adorerete! E’ un dolcino semplice, senza zuccheri aggiunti se non quelli contenuti nel cioccolato. Si può preparare con latte vaccino o vegetale ed arricchire come preferite. Io ho optato per la versione semplice, senza sensi di colpa, con solo cioccolato fondente al 72% cacao e latte di soia.

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Crema di piselli e grano saraceno

E chi dice che in piena estate non si possano mangiare delle vellutate di verdure? Basta prepararle quando non fa ancora troppo caldo, intendo nei mesi invernali si, ma anche la mattina presto nel bel mezzo del mese di luglio! Un po’ di organizzazione vi permetterà di avere una cena gustosa e delicata sempre pronta.

Poi non serve scaldarla troppo, è ottima tiepida ma anche fredda. Va arricchita con un formaggio fresco o qualche cucchiaio di yogurt, anche yogurt di soia purché senza zucchero, mi raccomando! Poi sopra completiamo il piatto con qualche cucchiaio di cereali, in questo caso il grano saraceno di cui abbiamo parlato molto in questo post.

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crostata di farro con fichi e noci

Una crostata profumata, che sa di casa, dolce il giusto ma molto nutriente. Ci credete se vi dico che l’ho preparata senza utilizzare latte e uova? Ebbene si. Ho usato la mia invincibile ricetta della frolla, poi ho aggiunto marmellata di fichi senza zuccheri aggiunti e noci.

Volendo possiamo preparare la marmellata a casa, sentirete il sapore ed il profumo magnifico che la contraddistingue dalle altre crostate.

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