Cobbler di susine

Il cobbler è un dolce tipico anglosassone a base di frutta, un dolce tradizionale, confortevole, che scalda il cuore. E’ disordinato, facile da preparare e perfetto per una cena improvvisate. Basta preparare l’impasto mescolando con un cucchiaio gli ingredienti, tagliuzzare della frutta, metterla sul fondo della teglia e ricoprirla con l’impasto sbricioloso.

Questa mia versione è senza glutine, arricchito con il sapore della farina di grano saraceno. Come frutta ho scelto le susine perché ho visto che stanno sbarcando dei supermercati. Non ho saputo resistere, eccovi riproposta una delle mie migliori ricette.

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Ingredienti:

10 susine rosse

200 g farina di riso, meglio se integrale

100g farina di grano saraceno

3 cucchiai di zucchero di integrale

80 g di olio di girasole

40gr di mandorle con la buccia

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

latte vegetale

scaglie di mandorle

 

Lavate, denocciolate e tagliate a cubetti le susine. Dividete i cubetti tra 6-8 cocottine. 

Frullate le mandorle con lo zucchero. Unite farina, lievito, sale e olio. Impastate con un cucchiaio ed aggiustate la consistenza con un goccio di latte, fino a che il composto risulta morbido, lucido e maneggevole. 

Sistemate il composto sopra alla frutta schiacciandolo leggermente con le dita. Cospargete con scaglie di mandorle ed infornate a 180 gradi per 15 minuti.

 

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