Frollini al farro

Cominciamo questo nuovo mese con tantissime novità: prima tra tutte questo nuovo sito che ospiterà le mie ricette e attività. Volevo cominciare con una super torta, quella da festeggiamenti, ma come potevo non cucinare qualcosa a forma di pesce? Promesso, la torta arriverà presto!

Niente scherzi per questo primo giorno d’aprile, la sorpresa ve l’ho fatta ieri con il video improvvisato sulla IG TV per avvisarvi del cambio sito. Eh si, è successo tutto un po’ in fretta… qualche giorno fa ho scoperto che il mio hosting gratuito avrebbe chiuso il mio blog; allora ho subito salvato tutti i contenuti ed iniziato a pensare al da farsi.

Per fortuna che da qualche mese stavo lavorando ad un nuovo sito che è proprio questo in cui vi sto scrivendo. Nel ringraziarvi per la fiducia che ancora avete riposto in me vi auguro un buon primo d’aprile, ma soprattutto buon divertimento in cucina preparando questi frollini integrali realizzati con farina di farro e pochi altri ingredienti – senza latte e senza uova. Sapete che si possono preparare sia dolci che salati? Vi lascio entrambe le ricette qui sotto.

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Apple Pie

Mi sono accorta che avevo ancora diverse mele in frigorifero, in realtà non le mollo mai nemmeno d’estate, ma ammetto che questa volta erano troppe, devo averle accumulate – a voi capita mai?

Vi lascio uno scrigno ripieno di mele e cannella, un ultimo saluto ai sapori invernali… Invece di usare una brisè ho realizzato questo impasto morbido e profumato realizzato con farina, yogurt di soia, olio, latte di soia, lievito e zucchero. E’ senza latte e senza uova, si prepara in un attimo e si lavora facilmente. Siete pronti a mettere le mani in pasta?

Su FACEBOOK vi aspetta la video ricetta!

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La primavera: sedano, cipollotto e fragole

La natura tra marzo e aprile ci propone ortaggi e frutti nuovi, come asparagi, finocchi, bietole, spinaci, erba cipollina, piselli, fave, ravanelli, zucchine, patate, lattuga, finocchi, cipollotti, fagiolini ed erbe spontanee come l’erba madre – poi fragole e ciliegie. In questi appuntamenti del mercoledì approfondiremo piano piano tutte le verdure di questo periodo. 

Quando inizia una nuova stagione sono così contenta di potermi sbizzarrire con nuove ricette che rischio di far detestare questi ingredienti a chi mi circonda. Marco oramai dice di odiare zucca e asparagi, chissà come mai? Probabilmente ne abuso, ma sono troppo buoni per non farne una scorpacciata quando è la loro stagione. 

In questo post vi racconto perché mangiare sedano, bietole e fragole, poi vi lascio qualche ricetta per mettervi subito a spadellare!

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pancakes montati

Questa è una di quelle ricette indimenticabili che ho potuto assaggiare solo di recente, da quando ho ricominciato ad inserire le uova nella mia quotidianità. Eh si, la mia presunta intolleranza alle uova me lo ha impedito per molto tempo; poi tra il dott. Speciani, lo svezzamento, la rieducazione graduale agli alimenti eliminati anche un po’ per paura…sono giunta ad una nuova vita, più flessibile, dove di tanto in tanto le uova compaiono.

Questi pancakes richiedono degli strumenti in più rispetto al solito, bisogna sbattere con le fruste sa i bianchi che i gialli ma vi assicuro che vale quei 5 minuti persi. Sono soffici, profumati e saporiti – nonostante siano comunque senza glutine e senza latte ne burro. Eccovi la ricetta:

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La primavera: asparagi, ravanelli e porri

La primavera, segue l’inverno silenziosa, all’inizio appare solo con qualche fiorellino sugli alberi ancora spogli, poi inizia a farsi sentire con il canto degli uccellini ed il profumo fiorito che si sente non appena si apre la finestra di casa. Credo sia proprio quel profumo che ogni anno risveglia i miei sensi e mi fa capire che finalmente la primavera sta arrivando!

Quando arriva la primavera le verdure hanno un colore più vivace rispetto all’inverno, sono di un verde più chiaro e acceso. Hanno potere drenante e diuretico, eh si, perché dopo l’inverno il nostro corpo deve rigenerarsi per poter cominciare un nuovo periodo. Una signora una volta mi ha raccontato che la primavera è il momento giusto in cui mettere in pratica i buoni propositi maturati nel letargo d’inverno, è il momento dell’azione, quello in cui tutto ricomincia. Potremmo pensarla così anche noi, potremmo sfruttare l’occasione per dare il via a nuovi progetti o per ricominciare qualcosa che avevamo lasciato in sospeso – un po’ come fa la natura.

In questo post vi racconto perché mangiare asparagi, ravanelli e porri, per esempio, in questo periodo – vi lascio anche qualche ricetta per mettervi subito a spadellare!

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Brownies ai pistacchi

Per la festa del papà vi lascio una ricetta golosissima: i brownies! Questa versione è senza latte, senza uova e senza glutine, ha cioccolato extra fondente e pistacchi tostati. Io la adoro e, come me, sono sicura che piacerà anche a voi e al mio papà!

Se non avete ancora pensato ad un regalo eccovi un’idea che si prepara in poco tempo ma con tanto tanto amore.

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pane di grano saraceno

Oggi vi propongo una ricetta che ho cucinato e ricucinato tantissime volte, sia per me a casa, che per gli show cooking che tengo nelle farmacie. E’ un must, difficile da trovare già pronto al supermercato; sto parlando del pane di grano saraceno, fatto al 100% con farina di grano saraceno. Si aggiunge acqua tiepida, lievito di birra, zucchero e sale. Niente grassi MA soprattutto NIENTE GLUTINE.

Questo pane si è reso molto utile in tutte quelle colazioni in cui non potevo mangiare il frumento. Ne preparo una pagnotta una volta al mese, la affetto e la metto in freezer così è pronta ogni volta che ne ho voglia. Ha un sapore particolare, un po’ rustico, grazie al tipo di farina che ho scelto MA proprio per questo si abbina benissimo a molti ingredienti particolari. La mia versione dolce preferita è con burro di mandorle e fragole. La versione salata invece è com guacamole e salmone affumicato. Provare per credere!

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