Minestra di piselli, lenticchie e miglio

La primavera sta arrivando e non vediamo l’ora! Ho preparato una ricetta a metà via tra l’inverno e la nuova stagione, qualcosa di caldo ma preparato con una delle prelibatezze primaverili: i piselli.

Si cucina in un oretta e non è la classica che si trova nel banco dei surgelati, perché non contiene glutine. Al posto di farro e orzo ho usato il miglio. E’ buonissima!

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Ingredienti (per 4 piatti)

un gambo di sedano, una carota, una cipolla bianca*

10 pomodorini, uno spicchio d’aglio

2 manciate di lenticchie secche

2 manciate di piselli surgelati

brodo vegetale 2litri

 

Cominciate versando un goccio d’olio in un tegame dai bordi alti. Appena sis calda aggiungete le verdure del soffritto (sedano, carote e cipolla) poi anche i pomodorini e l’aglio. Dopo qualche minuti unite piselli e lenticchie.

Coprite con il brodo. Fate cuocere 30 minuti, controllate che le lenticchie siano cotte.

Aggiungete 80g di miglio e fate cuocere 20 minuti.

Impiattate insaporendo con un filo d’olio.

 

*un’alternativa veloce è quel mix per soffritto surgelato che c’è al supermercato.

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